Тема: Харчова промисловість України: м’ясна та молочна промисловість. Олійножирова, плодоовочева промисловість. Виробництво вина, пива й безалкогольних напоїв. Домашнє завдання: Опрацювати §33 (ст.181-186), усно відповідати на запитання на ст. 186.

Продукцію цієї промисловості ви використовуваєте декілька разів на день. Процес споживання їжи має велику роль для фізичного та психологічного здоров’я людини, бо є джерелом енергії для процесів життєдіяльності людського організму. Велике значення звичайним продуктам харчування надавалось ще в Біблії: хліб - це вічне життя, вино – жертва Ісуса Христа, олія – благодать Божа, риба – символ християнського життя. У Старому Заповіті наповнені їжею комори були знаком Божого благословення людини, а голод – покаранням за гріхи. Відомий художник Cальвадор Далі говорив, що все красиве повине бути їстівне. Відомий письменник Бернард Шоу писав, що немає більшої любові, ніж любов до їжі.

Асортимент продуктів харчування постійно збільшується. З розвитком науково-технічного прогресу зявилось велечезна кількість нових продуктів, змінились способи їх приготування, удосконалення технологій виробництва пришвидшили розвиток харчової промисловості. Усього в Україні промислове виробництво харчових продуктів на сьогодні здійснює близько 22 тис. промислових підприємств, де зайнято майже три мільйони осіб. Асортимент продукції налічує понад 4 тис. найменувань.

Розміщення галузей харчової промисловості визначається переважно особливостями сировини, що переробляється.

· Якщо сировина швидко втрачає якість під час перевезення й збереження або при переробці дає багато відходів, то підприємства розміщуються поблизу сировини. Наприклад, в цукрових коренеплодах вміст цукру зменшується щодня після збирання, тому підприємства по виробництву цукрового піску розміщуються поблизу районів вирощування. За таким же принципом розміщуються виробництва вершкового масла, сиру, молочних консервів і сухого молока, м’ясних і плодоовочевих консервів.

· Якщо готова продукція підприємства має короткий термін зберігання, нетранспортабельна, то підприємства розміщується поблизу споживача. До таких належать хлібопекарська, частково кондитерська промисловості.

· Ті підгалузі, що використовують сировину, яка вже пройшла первинну переробку, розміщуються в районах споживання, тобто по всій країні відповідно до кількості населення. Це такі галузі як хлібопекарська, макаронна, кондитерська, м’ясна.

Виробництво алкогольних напоїв Виноробна промисловість має міждержавне значення. Тяжіє до районів виробництва сировини. Заводи з розливу вина в пляшки розміщено у районах вирощування сировини – Херсонська, Миколаївська, Одеська, Закарпатьська обл.. Вина торгових марок «Масандра», «Золота балка», «Шабо» (Одеса) мають міжнародне значення. Виноробство є традиційним для Херсонщини. Агрофірма радгосп «Білозерський» – найбільший виробник виноматеріалів, вина, фруктового пюре. Якість білозерського вина підтверджують численні нагороди міжнародних і національних виставок, серед них 20 – золоті. «Дім марочних коньяків «Таврія» – створює коньяки з використанням вітчизняного та зарубіжного досвіду виноробства, які мають успіх не тільки в Україні, а й за її межами. На різноманітній рослинній сировинній базі розвивається спиртова і лікеро – горілчана промисловість. Спирт використовують у 150 галузях господарства. Підприємства з виробництва спирту зосереджено переважно в невеликих містах, селищах міського типу і селах. Крім спирту ще виготовляють дріжджі, кормові вітаміни, вуглекислоту. У багатьох казках говориться: «Мед-пиво пив, по вусах текло, а в рот не попало». Пивоварна галузь – одна з найстаріших, розміщення її орієнтоване на споживача. Історія пива налічує багато тисячоліть. Перші згадки про нього датовані 7000 р. до н.е. вавилоняни знали 70 сортів пив. Пиво пили і прості люди і знать, воно було предметом торгівлі і сплати податків. На Україні є сотні заводів які виробляють пиво. Найбільші з них розміщені в: Києві, Харкові, Чернігові, Миколаєві, Запоріжжі, Львові. Найбіль відомі марки - пиво «Оболонь», «Славутич», «Микулинецьке».

Швидко зростаючий ринок – це ринок слабоалкогольних напоїв. Поєднання невеликої кількості вина або горілки з фруктово-ягідними соками, ароматизовані та з додаванням газованої води привело до утворення «молодіжного» напою міцністю 6 – 12 градусів. Широкий спектр ароматів та низька ціна за пляшку 0,33 літри забезпечує популярність цього напою, а також збільшенню об’єму продажу. Основними виробниками слабоалкогольних напоїв в Україні є чотири підприємства: «Оболонь» (Київ), «Союз - Віктан» (Харків), «Росинка» (Київ), «Нові продукти» (Черкаська обл.)

Як це не болісно, але слабоалкогольні напої дуже популярнів молодіжному середовищі. Багато хто вважають їх нешкідливими. Але чи так це? До складу таких напоїв, крім розведеного до восьми градусів спирту, входять ще такі «корисні» речовини як бензоат натрію (консервант, одержуваний при переробці нафти, може призвести до нападу астми), цитрат натрію (підкислювач, роз'їдає стінки шлунка і перешкоджає згортанню крові), ортофосфорна кислота (при нагріванні понад 35 градусів починає розкладатися до формальдегіду) і численні ароматизатори, заборонені до вживання у всіх країнах Євросоюзу. В одній пляшці 0,33 л напою міститься 25 г чистого спирту. А якщо за вечір їх випито п'ять-шість? Сто п'ятдесят грамів спирту, тобто дві склянки горілки! Причому п'ють їх як правило натщесерце, або «під цукерку», тим самим посилюючи дію, і в результаті - до двадцяти п'яти років молода людина перетворюється на алкоголіка з повністю зруйнованою печінкою і травним трактом. Наслідки вживання алкоголю:

Загибель нервових клітин

Жирове переродження серця

Цироз печінки

Виразка, рак шлунку

Загибель ниркових клубочків

Виробництво безалкогольних напоїв і мінеральних вод

Потужні виробництва безалкогольних напоїв розташовані у великих містах: Київ, Харків, Дніпро, Черкаси, Полтава,Запоріжжя. В м.Херсон є завод безалкогольних напоїв Джерело»". А завод з виробництва питних вод «Аляска» в м. Гола Пристань завдяки сучасним технологіям гарантує збереження всіх корисних для організму властивостей питної води, а також її відповідність українським і європейським стандартам якості. Виробництво мінеральної води зосереджене в місцях води з лікувальними властивостями (Моршинська (Львівська обл.), Миргородська (Полтавськаобл.), Трускавець (Львівська обл.) та на заводах у великих містах. “Нафтуся” – це перший завод “Трускавецької” мінеральної джерельної води, заснований в 1962 році, задовго до появи більшості заводів мінеральної води не тільки у Трускавці, але й в Україні. Мінеральна вода «Поляна» заявила про себе це на початку позаминулого століття. У Відні, Парижі, Нью -Йорку її продавали як дорогий столовий напій в ресторанах. У 1842 р. ця мінеральна вода завдяки своєму смаку і лікувальним властивостям була визнана кращою в Європі. Її воду добувають у Закарпатській області поблизу міста Свалява.

Природна лікувально-столова мінеральна вода «Миргородська» за своїм складом належить до хлоридно -натрієвих вод , має прекрасні смакові якості. Цікава історія відкриття цілющих властивостей «Миргородської» у 1912 р. в Миргороді через нестачу питної води було прийнято рішення збудувати артезіанський колодязь. Пробурили свердловину – і з глибини 624 м. вдарив сильний фонтан води. Але радість була передчасною!

Солонувата на смак, ця вода була непридатною для щоденного вживання. Було прийнято рішення використовувати воду в комунальному господарстві. І тут почались дива! Жителі побачили, що всього лише після кількох ванн у когось поліпшувалось самопочуття, у когось зникли болі в суглобах. Чутки про цілющу воду поширились по всій губернії. Воду відправили на аналіз і в 1915 р. прийшов висновок, що вода за властивостями не поступається водами відомих європейських курортів . В 1917 р. в Миргороді було відкрито водолікарню.

Рекомендації спроживачу харчових продуктів

На що ми насамперед звертаємо увагу, вибираючи товар? Звичайно на етикетку і упаковку. А чи варто купувати, не придивившись до етикетки? І, що корисного ми можемо дізнатись, уважно вивчивши її? Споживач згідно зі ст. 18 Закону України «Про захист прав споживачів» має право на одержання необхідної, доступної і достовірної інформації про товари.

Інформація повинна містити :

- назву нормативного документа , вимогам якого повинен відповідати товар ;

- перелік основних властивостей товару, а щодо продукту харчування – його склад ;

- ціну та умови придбання товару ;

- дату виготовлення ;

- гарантійні зобов’язання виробника ;

- термін придатності товару ;

- найменування та адресу виробника .

Стосовно харчових продуктів, з № 2 Постанови Кабінету Міністрів України № 1371 від 09.11.1996 р. товар, який реалізується в роздрібній торгівлі, повинен мати на етикетці такі відомості:

- назву харчового продукту

- масу (об’єм)

- склад

- калорійність

- дату виготовлення

- термін придатності та умови зберігання

- найменування і адресу виробника.

Споживчий кошик — набір товарів, що характеризує типовий рівень і структуру місячного (річного) споживання людини або сім'ї. Використовується для розрахунку мінімального споживчого бюджету (прожиткового мінімуму), виходячи із вартості споживчого кошика у актуальних цінах. Застосовується як база для порівняння розрахункових і реальних рівнів споживання. Тобто споживчий кошик – це набір товарів i послуг, необхідних для задоволення наших першочергових потреб y середньому за рік; містить 296 товарів та послуг. Що входить до споживчого кошика і в якій кількості? Відповідно до нормативів, затверджених у 2016 році Кабінетом Міністрів, маса основних продуктів у розрахунку на одну людину на місяць наступна:

· яловичина – 1,33 кг

· м'ясо курки – 1,17 кг

· свинина – 0,67 кг

· яйця – 18,3 штуки (в середньому)

· риба – 0,5 кг

· молоко – 5 л

· картопля – 7,92 кг

· хліб пшеничний – 5,17 кг

· крупа рисова – 0,21 кг

· борошно пшеничне – 0,78 кг

· олія соняшникова – 0,59 л

Пам'ятка: Профілактика отруєння алкоголем та його сурогатами

Багато хто вважає, що прийом алкоголю – це спосіб зняти психоемоційне напруження, розслабитися і підняти настрій. Мало хто замислюється про те, що навіть невелика доза алкоголю може стати дуже підступною і жорстокою отрутою для людського організму. За даними статистики, понад 50% летальних випадків у результаті отруєння настає саме при отруєнналкоголем і його сурогатами. Ступінь отруєння та його наслідки залежать від низки факторів: властивостей і кількості отрути, що потрапила до організму, способу її надходження, тривалості перебування в організмі (часу контакту з отрутою), стану здоров'я людини. Кожен організм індивідуальний, тому для кожної людини існує так звана своя доза алкоголю, яка стає для нього отрутою. Це залежить від ваги, спадкових чинників, наявності хронічних захворювань, стану шлунка та печінки, умов прийняття алкоголю (закуски, інші напої) і багатьох інших факторів. Людина, що знаходиться в стані алкогольного сп'яніння, не здатна адекватно оцінювати свій стан і тому може не помітити, що отруїлася спиртовмісними напоями. Найважче алкогольне отруєння протікає у жінок, підлітків та дітей.

Ознаками алкогольного отруєння є:

- відсутність самокритики і переоцінка своїх можливостей (людина не визнає, що п'яна, і продовжує випивати);

- порушення координації рухів, розлад уваги;

- гучна, нерозбірлива та нечітка мова;

- розкріпачення інстинктів, контрольованих в тверезому стані (статевого, харчового та ін);

- уповільнення пульсу – менше 60 ударів у хвилину;

- почервоніння обличчя, посилення потовиділення;

- нудота і блювання.

Ознаки отруєння сурогатами алкоголю(метиловим спиртом (достатньо 7-10 г), антифризом, дихлоретаном) зꞌявляються швидше і вже за 10-12годин стан людини ускладнюється: з,являється біль в очах, порушується зір, після чого настає сліпота. Людина втрачає свідомість, у неї знижується температура тіла, Можливо мимовільне сечовипускання і дефекація, рясна блювота. В такому стані порушується діяльність серцево-судинної і дихальної систем. У постраждалих частішає пульс стає ниткоподібним (погано прощупується), дихання стає шумним. Можливо рясне відділення слини і слизу, іноді у вигляді піни. Якщо не припинити вживання алкоголю, то ознаки отруєння збільшуються, і може наступити алкогольна коми. Алкогольна кома може бути різного ступеня тяжкості, тому потерпілому потрібна медична допомога і екстрена госпіталізація.

Як попередити отруєння алкоголем

Бажано, звичайно, відмовитися від вживання спиртовмісних напоїв. Якщо все-таки хочеться випити, то можна зробити деякі профілактичні заходи, які допоможуть запобігти алкогольній інтоксикації:

не слід вживати алкоголь на голодний шлунок;
перед застіллям можна з'їсти бутерброд з вершковим маслом або салом;
під час застілля необхідно добре закушувати;
не можна знижувати міцність напоїв і змішувати різний алкоголь;
не варто запивати алкоголь газованими напоями;
приміщення необхідно провітрювати, особливо при великому скупченні людей;
не рекомендується палити.

З метою збереження життя, запобігання шкоди здоров"ю та ведення здорового способу життя Не вживайте алкоголь невідомого походження, сурогатні алкогольні напої, напої виготовлені або придбані у невідомих осіб, через посередників.